MAPFARM · Compose

Compose

L'inspiration culinaire, sans mauvaise surprise.

Compose imagine un menu pour toi, ou pioche dans nos classiques — dans les deux cas, toujours vérifié (allergènes, sécurité, budget) et confirmé par toi avant de partir en cuisine, avec sa fiche technique de production prête à l'emploi.

entrée · plat · dessert

Ce que c'est

De la demande d'un client à la fiche du chef, sans trou noir.

On décrit une envie — des services, une cuisine (italienne, indienne, levantine…), un régime, des allergènes à exclure, un budget, une saison. Compose imagine ou choisit un menu complet : entrée, plat, dessert. Chaque proposition est vérifiée — allergènes (INCO), sécurité sanitaire, coût, saison — puis validée par un humain, et enfin confirmée avec sa fiche technique. Les ingrédients et techniques viennent toujours d'une base réelle, approuvée par un chef : jamais inventés — seule leur combinaison peut être nouvelle.

Ce qui change vraiment

La même demande, deux résultats. À gauche, une IA livrée à elle-même. À droite, Compose.

Le menu · les recettes

Une IA seuleElle invente. Plausible — parfois faux : une recette qui n'existe pas, des proportions au hasard.
ComposeComposé à partir d'ingrédients et de techniques réels, approuvés par un chef — jamais un ingrédient ou une température inventés.

La sécurité · allergènes & sanitaire

Une IA seuleAu bon vouloir du modèle. Elle peut oublier un allergène, ou inventer une température de cuisson.
ComposeVérifiée systématiquement, hors de portée de l'IA. Allergènes déclarés ; une température non vérifiée = plat écarté, sans exception.

La fiche technique

Une IA seuleQuantités et étapes « à peu près ». On ne sait pas d'où elles sortent.
ComposePrécise : les ingrédients incorporés à chaque étape, mis à l'échelle au nombre de couverts.

La preuve

Une IA seule« Fais-moi confiance. » Aucune source vérifiable.
ComposeChaque ligne renvoie à sa source, datée et vérifiable.

La régularité

Une IA seuleLe résultat change à chaque appel.
ComposeMême demande → même menu. Une fois confirmé, il ne bouge plus.

La décision

Une IA seuleOn découvre le résultat après coup.
ComposeTu valides avant — rien n'est confirmé sans ton accord.

Si l'inspiration manque

Une IA seulePlus rien ne fonctionne.
ComposeTout continue de fonctionner : on te propose nos classiques à la place — jamais un écran vide.

Le contrat, en cinq mots

Les garanties portées à chaque menu livré.

01

Fiable

Chaque ingrédient, chaque technique vient d'une base réelle, approuvée par un chef. Jamais inventé — seule la combinaison peut être nouvelle.

02

Sûr

Allergènes déclarés. Une température sanitaire non vérifiée = plat écarté, sans exception.

03

Rigoureux

Tu valides avant que rien ne soit confirmé.

04

Cohérent

Même demande, même menu. Rien ne change une fois confirmé.

05

Transparent

Chaque ligne renvoie à sa source, vérifiable de bout en bout.

Un exemple réel

Menu levantin imaginé, vérifié et confirmé par Compose — pas une illustration.

entrée Houmous
1 Mixage / purée
Mixer pois chiches, tahini, citron, ail, cumin et huile en purée lisse
pois chiche 250 gtahini 40 g citron 1ail 1 gousse cumin 2 ghuile d'olive 30 ml
plat Falafel
1 Mixage / purée
Mixer pois chiches, oignon, ail, herbes et épices
pois chiche 300 goignon 1 ail 2 goussespersil 30 g cumin 3 gcoriandre 20 g
2 Friture
Former des boulettes et frire jusqu'à doré
dessert Oranges à la cannelle
1 Dressage à cru
Peler les oranges à vif, dresser en rondelles, saupoudrer sucre et cannelle
orange 4sucre 40 g cannelle 2 g
Allergènes déclarés (INCO) : sésame  ·  16,40 € pour 4 couverts (4,10 €/couvert)
sources : rec_houmous@1 rec_falafel@1 rec_oranges_cannelle@1 ing_pois_chiche@1 ing_tahini@1 ing_orange@1 tech_mixage@1 tech_friture@1 tech_dressage_cru@1 … (18 sources)
numéro de dossier : b326ee9b051000a673313b629d3a18169434bfbf…

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